Ingredientes: •2 huevos, una pizca de sal, queso parmesano rallado (opcional) y pimienta.

Preparación:

•Separa las claras de las yemas con cuidado (deja las yemas guardadas en sus cascarones o en platos pequeños separados).

•En un tazón limpio, bate las claras a punto de nieve (hasta que queden tan firmes que si volteas el tazón no se caigan) con una pizca de sal. Si quieres, integra suavemente un poco de queso parmesano.

•En una bandeja para hornear con papel para horno (o en la canasta de la freidora de aire), coloca las claras batidas formando dos «nubes» o montañitas. Con el dorso de una cuchara, haz un pequeño hundimiento en el centro de cada una.

•Hornea las claras a 180°C durante unos 3 minutos hasta que empiecen a tomar un color ligeramente dorado en las puntas.

•Saca la bandeja, coloca con mucho cuidado una yema en el centro de cada nube y hornea por 2 minutos más para que la yema se caliente pero quede líquida. Sirve de inmediato con un toque de pimienta.